집에 있는 재료로 대충 파스타 만드는데
저번에는 뜨거운 새우 껍질 까기가 싫어서 면 삶을 때 미리 냉동새우 껍질을 모두 까서 새우살만 넣었다.
별 맛이 없었음.
새우가 들은 건지, 안 들은 건지... 차이도 없음.
이번에는 면 삶을 때 껍질채로 새우도 같이 삶았다.
확실히 풍기는 향이 다르고, 면수? 육수? 감칠맛도 다르다.
대부분의 해산물 파스타에 새우가 껍질 채로 들어가는 이유가 다 있는 것이지. 껍질 까는 거 귀찮아서 맛을 희생하려고 했었구나.
댓글
댓글 쓰기